Une cuve de 12 L pour le service

La Vevor XN120B est une machine à granita professionnelle équipée d’un réservoir unique de 12 L. Ce volume permet de préparer environ 48 tasses par lot, ce qui limite la fréquence des remplissages pendant une période de service soutenue. Le nombre de tasses reste une estimation, car il dépend du volume servi dans chaque gobelet.

La cuve transparente met la préparation en vue et aide les clients à distinguer la boisson proposée. Avec un seul réservoir, vous consacrez toutefois la machine à une recette à la fois. Elle convient donc aux établissements qui souhaitent proposer un parfum principal ou alterner les recettes au cours de la journée, plutôt qu’afficher plusieurs granitas simultanément.

Le corps en acier inoxydable est associé à une cuve en PC de qualité alimentaire. Le bac d’égouttage inférieur récupère les coulures autour du robinet et se retire pour le nettoyage. Un robinet à ressort limite les écoulements après le service.

Des réglages pour granitas et boissons froides

Deux modes sont disponibles : granita et boisson froide. La température se règle dans une plage globale de -15 à 10 °C, avec affichage numérique pour suivre le réglage. La machine propose aussi des paramètres de temps, utiles pour adapter son fonctionnement à l’organisation du service.

Les repères de préparation associés distinguent plusieurs usages :

• Boissons froides : entre 3 et 5 °C.
• Granitas sans alcool : entre -3 et 1 °C.
• Boissons alcoolisées : réglage indiqué entre -15 et 6 °C.

La teneur en sucre recommandée est d’environ 13 %, et celle en alcool doit rester inférieure à 13 %. Ces repères aident à choisir une préparation compatible avec le résultat recherché. La machine peut ainsi servir des jus de fruits, du café glacé, des boissons frappées ou des recettes de type margarita, à condition de respecter les concentrations conseillées.

Commande lisible et fonctionnement adapté au comptoir

Le panneau de commande rassemble les modes, le réglage de température, les paramètres de temps et la fonction de nettoyage automatique. Les boutons et les icônes facilitent les changements de réglage pendant l’activité, tandis que l’écran numérique permet de contrôler la température affichée sans ouvrir la cuve.

La conception comprend un compresseur et un condensateur entièrement en cuivre. Les ouvertures de ventilation sont réparties sur trois côtés pour favoriser la dissipation de la chaleur. Il est donc utile de prévoir un emplacement où ces côtés restent dégagés. Les pieds en caoutchouc contribuent à maintenir la machine en place pendant son fonctionnement.

Nettoyage et entretien simplifiés

La fonction de nettoyage automatique s’active avec un bouton. Elle s’ajoute au démontage sans outil des composants modulaires, conçu pour rendre l’entretien plus accessible entre les utilisations. Le bac d’égouttage amovible se nettoie séparément, et le robinet à ressort limite les résidus de boisson autour de la zone de service.

Ces fonctions réduisent les manipulations, mais ne dispensent pas de nettoyer les éléments en contact avec les boissons. Prévoyez un accès suffisant à la cuve, au robinet et aux pièces démontables dans votre routine d’entretien. Pour une activité qui alterne plusieurs recettes, nettoyez les éléments concernés avant de passer à la préparation suivante.

À prévoir avant l’installation

Avec ses dimensions de 20 × 55,8 × 84 cm et son poids de 26,7 kg, la machine demande un emplacement stable et disponible. Ses dimensions et son poids invitent à organiser son installation à l’avance, plutôt qu’à la déplacer fréquemment au fil du service. Le format à cuve unique favorise une offre simple à gérer, mais ne remplace pas une machine à plusieurs cuves si vous devez servir différents parfums en même temps.

La XN120B s’adresse aux glaciers, cafés, bars et restaurants qui souhaitent préparer une quantité importante d’une seule boisson glacée à la fois. La capacité de 12 L, les deux modes et les commandes intégrées en font une solution dédiée au comptoir. Pour choisir vos recettes, tenez compte des repères de température et des teneurs en sucre et en alcool indiquées, puis ajustez la texture à l’aide du réglage disponible.

Installez la machine sur une surface stable en laissant libres ses trois côtés ventilés. Avant le service, choisissez le mode adapté à la recette et réglez la température depuis le panneau de commande. L’écran numérique permet de suivre la valeur affichée pendant l’utilisation.

• Pour une boisson froide, le repère indiqué est de 3 à 5 °C.
• Pour une granita sans alcool, le repère est de -3 à 1 °C.
• Pour une boisson alcoolisée, le réglage indiqué va de -15 à 6 °C.

Respectez les recommandations de préparation : environ 13 % de sucre et moins de 13 % d’alcool. Ajustez le réglage selon la texture souhaitée, sans dépasser la plage globale de la machine, de -15 à 10 °C. Pendant le service, actionnez le robinet à ressort sans à‑coups et surveillez le bac d’égouttage. Utilisez le mode de nettoyage automatique après le service, puis démontez les éléments modulaires pour les nettoyer selon votre routine.

Entretien et rangement

Après le service, activez la fonction de nettoyage automatique à l’aide du bouton prévu. Démontez ensuite les composants modulaires sans outil pour accéder aux éléments concernés par le nettoyage. Le bac d’égouttage se retire et peut être nettoyé séparément.

Portez une attention particulière à la cuve, au robinet et aux pièces qui entrent en contact avec les boissons. Évitez de forcer les éléments lors du démontage ou du remontage. Laissez les pièces nettoyées prêtes à être réinstallées avant la prochaine utilisation, et gardez les côtés ventilés libres lorsque la machine est en service. Choisissez un emplacement où la cuve et les composants restent accessibles pour l’entretien courant.

Pour qui ?

Cette machine convient aux glaciers, cafés, bars et restaurants qui souhaitent servir une boisson glacée préparée en quantité dans une seule cuve. Sa capacité de 12 L et son rendement annoncé d’environ 48 tasses par lot répondent aux périodes de service soutenues, sous réserve du volume de chaque portion.

Elle est adaptée aux établissements qui privilégient une recette principale ou changent de préparation selon les moments de la journée. Si votre carte exige plusieurs parfums disponibles simultanément, une machine à plusieurs cuves sera plus appropriée.